Synonym(e)
6-Palmitoyl-L-ascorbinsäure; Ascorbylstearat; CAS-Nr. 302-66-6; Palmitinsäureascorbylester
Definition
Ascorbylpalmitat ist der Fettsäureester der Ascorbinsäure. Es handelt sich um eine in Fett lösliche und wirksame, weiße Substanz.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Ascorbylpalmitat wird als Lebensmittelzusatzstoff E 304 gekennzeichnet und findet als
- Antioxidationsmittel
- Emulgator
- und Säuglingsanfangsnahrung Anwendung.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer