Anethol

Anetholum,  p-Methoxypropenylbenzol; CAS Nr.: 480-23-8
Anethol ist eine organische, in Ethanol gut lösliche in Wasser nicht lösliche Verbindung, die Bestandteil von verschiedenen ätherischen Ölen z. B. Anisöl (s.u.  Anisi fructus) und Fenchelöl ist. Anethol kommt als trans-Anethol und cis-Anethol in Fenchel,  Anis und Sternanis vor. Der Geruch von Anethol ist ursächlich für das typische Anisaroma. Ein Strukturisomer von Anethol ist Estragol.
Anethol wirkt sekretolytisch, sekretomotorisch, antihelmintisch und antibakteriell auf versch. Spezies. Gleichzeitig zeigt es eine spasmolytische Wirkung, weswegen es als Expektorans eingesetzt werden kann. Experimentel wurde eine antikanzerogene Wirkung nachgewiesen.
Anethol kommt als Duft- und Aromastoff vor allem in Hygieneartikeln in Seifen und Mundpflegemitteln, aber auch in der Lebensmittelchemie  zum Einsatz.

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