Synonym(e)
2-Hydroxybernsteinsäure; Acidum malicum; Äpfelsäure; CAS-Nummer: 97-67-6
Definition
Malic acid, auch Acidum malicum oder Äpfelsäure genannt, ist eine gesättigte Dicarbonsäure mit der Summenformel C4H6O5 bzw. der linearen Formel HOOC-CH2-CH(OH)-COOH die in kosmetischen Rezepturen eingesetzt wird. Die Dicarbonsäure wirkt als Puffersubstanz.
In der Natur wird die Äpfelsäure in Äpfeln, Quitten, Stachelbeeren und Trauben gefunden. Sie tritt als Zwischenprodukt im sog. Tricarbonsäurezyklus u.a. bei der Gluconeogenese auf.
Die Salze/Ester der Äpfelsäure werden als Malate bezeichnet.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer