Cathepsin B

Cathepsin B (Kathepsin von griech. καθεψειν = verdauen) ist eine Endoprotease, die u.a. in Lysosomen eosinophiler Granulozyten und Osteoklasten zu finden ist. Cathepsin B wird durch das CBS-Gen kodiert.

Cathepsin B ist hochreguliert in prämalignen Läsionen, aber auch in den läsionalen Bezirken von Verhornungsstörungen wie z.B. dem Keratolytischen Wintererythem. Mutationen im CTSB-Gen sind assoziiert mit einer Form von chronischer Pankreatitis.

Cathepseine bewirken ganz Allgemein bei ihrer Freisetzung einen hydrolytischen Abbau der extrazellulären Matrix und der Basalmembran. Bekannt sind > 10 Cathepsine wie z.B. Cathepsin B, Cathepsin H, Cathepsin K, Cathepsin L; Cathepsin S. 

Bei abgehängtem Fleisch bewirken freiwerdende Enzyme, z. B. Cathepsine und Calpaine, durch ihre einsetzende andauende enzymatische Aktivität die zunehmende Zartheit des Fleisches (Fleischreifung).