Saccharose

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 20.08.2024

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Synonym(e)

CAS-Nummer: 57-50-1; Rohrzucker; Rübenzucker; Saccharosum; Sucrose

Definition

Disaccharid aus D-Glucose und D-Fructose. 

Vorkommen

Saccharose wirkt als schwache Säure. Seine Salze (Saccharate) sind im Pflanzenreich weit verbreitet und stellen dort die Transportform der der löslichen Kohlenhydrate dar. Diese sind  das wichtigste Stoffwechselprodukt aller Chlorphyll-haltigen Pflanzen.   

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