Quenchen-Effekt

In der Chemie wird unter „quenchen (engl. löschen)“ das schnelle Abstoppen einer chemischen Reaktion zu einem bestimmten Zeitpunkt verstanden. Dies geschieht meist durch das Hinzufügen eines weiteren Reaktionspartners. Im übertragenen allergologischen Sinn wird als „Quenchen-Effekt“ das Aufheben einer allergenen Wirkung durch einen zweiten Stoff verstanden. Liegt neben dem sensibilisierenden Stoff, dem Allergen, eine zweite Verbindung im Gemisch oder in der Lösung vor, so kann die allergene Wirkung des Sensibilisators (z.B. Zimtaldehyd, Citral) durch den zweiten Stoff (z.B. Eugenol, Limonen) aufgehoben oder reduziert werden.
 

1. Ognjenović J et al. (2014) Interactions of epigallo-catechin 3-gallate and ovalbumin, the major allergen of egg white. Food Chem 164:36-43.
2. Vesic J et al  (2015) Complexes of green tea polyphenol, epigalocatechin-3-gallate, and 2S albumins of peanut. Food Chem 185:309-317.
3. Zhao L et al. (20139  Green tea catechins quench the fluorescence of bacteria-conjugated Alexa fluor dyes. Inflamm Allergy Drug Targets 12:308-314.