Pektinase

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Alle Autoren dieses Artikels

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

This article in english

Synonym(e)

Pectinase; Pectindepolymerase; Pectinglycosidase; Pektinglykosiasen; Polygalcaturonase

Definition

Enzymkomplex, der die Spaltung der glycosidischen Bindung der natürlichen Pektine katalysiert.

Abschnitt hinzufügen

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Artikelinhalt