Hierfür ist eine Anmeldung erforderlich. Bitte registrieren Sie sich bei uns oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.
Definition
Dinatriuminosinat. Die Substanz ist als Lebensmittelzusatztoff (E 631) europäisch zugelassen. Die Inosinsäure und ihre Salze wirken in salzhaltigen Lebensmitteln geschmacksverstärkend. In Mischungen mit Glutaminsäure (E 620) werden ihre geschmackliche Wirkung zusätzlich erhöht.
Prof. Dr. med. Peter Altmeyer