E 957

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

E957

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Definition

Thaumatin. Thaumatin besteht aus einem Gemisch von Polypeptiden, das aus den Samenmäntel (Arillus) der westafrikanischen Katamfe-Pflanze (Thaumatococcus daniellii) gewonnen wird. Thaumatin schmeckt etwa 2.000 -3.000 mal so süß wie Saccharose. Thaumatin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 957 zugelassen.

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Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer