Polyglycerin-Polyricinoleat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

CAS-Nr. 29894-35-7; PGPR

Kostenlose Fachkreis-Registrierung erforderlich

Bitte melden Sie sich an, um auf alle Artikel, Bilder und Funktionen zuzugreifen.

Unsere Inhalte sind ausschließlich Angehörigen medizinischer Fachkreise zugänglich. Falls Sie bereits registriert sind, melden Sie sich bitte an. Andernfalls können Sie sich jetzt kostenlos registrieren.

Kostenlose Fachkreis-Registrierung erforderlich

Bitte vervollständigen Sie Ihre Pflichtangaben:

E-Mail Adresse bestätigen
oder
Fachkreisangehörigkeit nachweisen.

Jetzt abschließen

Definition

Bei Polyglycerin-Polyricinoleat handelt es sich um einen Carbonsäureester mit Ricinolsäure. Die klare, braune und viskose Flüssigkeit ist unlöslich in Wasser und Ethanol und löslich in Diethylether, Kohlenwasserstoffen und Halogenkohlenwasserstoffen.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 476)

Schokoladenemulgator

Die Verbindung von Polyglycerin und Polyrizinsäure verringert die Zähflüssigkeit von Schokoladenmassen und verbessert ihre Fließfähigkeit.

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer