Natriumnitrat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

Salpeter

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Definition

Natriumsalz der Salpetersäure (s.u. Nitraten). Als konservierender Lebensmittelzusatzstoff (E 251) zugelassen. Natriumnitrat wird gegen Bakterien, insbesondere zur Verhinderung des Wachstums von Clostridium botulinum eingesetzt.

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Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer