Glucono-Delta-Lacton

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Synonym(e)

CAS-Nr.: 90-80-2; Glucono-1,5-lacton; Gluconolacton; Gluconsäure-1,5-lacton; Glukono-Delta-Lakton

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Definition

Glucono-Delta-Lacton ist ein unter der Ziffer E 575 zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, ein Lactonester der Gluconsäure. Die Substanz dient lebensmitteltechnisch als Säuerungsmittel (z.B. in Backpulver und in Wurstwaren).

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Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer