Carrageen

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

Carrageenanum; CAS-Nr. 9000-07-1; Felsenmoos; Fucus crispus; Fucus irlandicus; Irländische Alge; Irländisches Moos; Perlmoo

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Definition

Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Kohlenhydrate (Polysaccharide).

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 407)

Geliermittel

Verdickungsmittel zur Herstellung sehr stabiler Gele oder zäher Flüssigkeiten

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer