Calciumdiglutamat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Definition

Calciumglutamat (s.a. Glutamate), Kaliumsalz der Glutaminsäure, Lebensmittelzusatzstoff der als Geschmacksverstärker unter der Nummer E 623 europäisch zugelassen ist (s.a. Lebensmittelzusatzstoff, Geschmacksstoffe). 

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