Ammoniumalginat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Definition

Ammoniumalginat ist ein Bestandteil der Alginsäure und kommt in Algen vor. Die Substanz ist löslich in Wasser und besitzt eine Empfindlichkeit gegenüber Säuren und Hitze.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 403)

Überzugsmittel

Verdickungsmittel

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer