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Phytinsäure
Synonym(e)
Definition
Phytinsäure auch Inositol-Hexaphosphat oder IP6 genannt, ist eine gesättigte zyklische organische Säure, bei der ein Inositol-Molekül mit 6 Phosphor-Molekülen verestert ist.
Anwendungsgebiet/Verwendung
Inositol-Hexaphosphat ist eine Säure, die in vielen Getreidearten enthalten, beispielsweise in Mais, Hafer und Weizenkeimen und vor allem in Reiskleie. Inositol-Hexaphosphat kommt auch in Erdnüssen und Sojabohnen vor (Silva EO et al. 2016). Die Substanz dient als bevorzugtes Speichermolekül für Phosphorsäure (Alkarawi HH et al. 2014).
Inositol-Hexaphosphat besitzt antioxidative Fähigkeiten und kann freie Radikale deaktivieren (Goufo P et al. 2014). Die Substanz trägt zur Reparatur von Schäden in der DNA bei.
Sowohl in vivo-wie auch in vitro-Ergebnisse konnten einen präventiven wie auch therapeutischen antikarzinogenen Effekt des Inositol-Hexaphosphats aufzeigen (Fox CH et al. 2002).
Hinweis(e)
Die Salze/Ester der Phytinsäure werden als Phytate bezeichnet.