Chlorophyll
Synonym(e)
Blattgrün
Definition
Natürliche Farbstoffe, die von Photosynthese-betreibenden Pflanzen gebildet werden. Sie absorbieren Licht, dienen dem Energie- und Elektronentransfer. Es gibt unterschiedliche Chlorophylltypen in unterschiedlichen Grüntönen von blaugrün bis gelbgrün, sie sind für die grüne Farbe von Pflanzen verantwortlich.
In der Lebensmittelindustrie werden Chlorophyll und das aus Chlorophyll durch Veresterung gewonnene Chlorophyllin als Lebensmittelfarbstoff "Blattgrün" eingesetzt. Chlorophyll ist in der EU unter der Nummer E 140 zugelassen.
S.a.u. C.I. 75810 (INCI)