Chitin ist ein natürlicher Wirkstoff der in Kosmetikprodukten angewendet wird. Chitin kommt natürlich in den Panzern und Schalen von Insekten und Krebstieren sowie in Pilzen als Gerüststoff vor.
Chitin ist das zweithäufigste Polysaccharid nach der Cellulose, der es als Polymer von N-Acetylglucosamin strukturell ähnelt. Die Acetylglucosamin-Einheiten sind, wie bei der Cellulose, durch eine β-1,4-glycosidische Bindung verbunden. Durch Abspalten der Acetyl-Gruppen entsteht Chitosan (kommt natürlich in einigen Pilzen vor).