Zuckerglyceride

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Definition

Zuckerglyceride bestehen aus Glycerinfettsäureestern und und Zuckerestern von Speisefettsäuren. Sie sind in Ihrer Wirkung und Anwendung dem Zuckerester von Speisefettsäuren sehr ähnlich.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 474)

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer