Sorbitantristearat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

CAS-Nr. 26658-19-5; Span 65

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Definition

Sorbitantristearat ist ein Sorbitanfettsäureester; die Substanz ist nahezu unlöslich in Wasser.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 492)

Emulgator

Sorbitantristearat besitzt in der EU eine Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff für bestimmte Lebensmittel. Dazu zählen unter anderem Backwaren, Speiseeis, Desserts, Kakaoerzeugnisse und Getränkeweißer.

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer