Sesamin

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 23.08.2024

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Definition

Fettlösliches Lignanderivat (s.a. Sesamolin) ein Charakteristikum des Sesamöls. Dieses wird aus dem Samen von Sesam (Sesamum indicum) durch kaltes Auspressen oder Extraktion und anschließende Raffination gewonnen.

Allgemeine Information

Sesamin wirkt antioxidativ, trägt damit zur Oxidationsstabilität des Sesamöls bei. Sesamin dient zur Identitätsprüfung für Sesamöl.

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Zuletzt aktualisiert am: 23.08.2024

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