Propylenglycolester von Speisefettsäuren

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

PG-Ester; Propandiol-Fettsäureester

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Definition

Propylenglycolester von Speisefettsäuren entstehen durch chemische Reaktionen zwischen Fettsäuren und Propylenglycol.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 477)

Emulgator

Propylenglycolester von Speisefettsäuren unterstützen die Wirkung anderer Emulgatoren, indem sie die Kristallform von Fetten beeinflussen.

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer