Octylgallat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

CAS-Nr. 5333-42-6; Octylis gallas

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Definition

Octylgallat ist eine weiße, chemische Verbindung der Gallussäure. Die Substanz zählt zu den Antioxidantien und weist einen leicht bitteren Geschmack auf. Sie ist leicht löslich in fetten Ölen und Ethanol und praktisch unlöslich in Wasser und Dichlormethan. Octylgallat sollte lichtgeschützt gelagert werden.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 311)

Konservierung von fetthaltigen Lebensmitteln und Kosmetika

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer