Mononatriumtartrat, Dinatriumtartrat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

Natrium tartaricum; neutrales weinsaures Natrium

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Definition

Moninatriumtartrat und Dinatriumtartrat sind Natriumsalze der L-(+)-Weinsäure E 334. Natrium- und Kaliumtartrate bilden stabile Komplexe und unterstützen so die Wirkung von Antioxidationsmitteln.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 335)

Kaliumtartrat ist insbesondere als Säureträger für Backpulver weit verbreitet

Ersatz für Kochsalz

Säurungsmittel

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer