Karaya

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

CAS-Nr. 900-36-6; Karaya-Gummi; Sterculia-Gummi

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Definition

Karaya wird aus den Harzen der in Indien beheimateten Stinkbäume (Sterculia) gewonnen. In Kombination mit Milcheiweiß verstärkt sich dessen Gelierkraft, daher eignet sich die Substanz vor allem für Milchprodukte.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 416)

Verdickungsmittel (Nahrungsmittel)

Hilfsstoff zur Herstellung von Tabletten

Verbessert die Haftung von Prothesen

Hinweis(e)

Schweiz: Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern verwendet werden, darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer