Kaliumnatriumtartrat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

CAS-Nr. 6381-59-5; Kalii natrii tartras; Kalium-Natrium tartaricum; Natrium-Kaliumtartrat; Rochelsalz; Seignettesalz; Tartarus natronatus; weinsaures Kalium-Natrium

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Definition

Kaliumnatriumtartrat ist das Kaliumnatrium-Salz der Weinsäure und besteht aus großen, farblosen Kristallen. Sie ist leicht löslich in Wasser und fast unlöslich in Ethanol.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 337)

Backmittel

Säuerungsmittel und Säureregulator

Komplexbildner

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer