Hydroxypropylcellulose

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Alle Autoren dieses Artikels

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

This article in english

Synonym(e)

CAS-Nr. 9004-64-2; HPC; Hydroxypropylcellulosum; Hyprolose

Kostenlose Fachkreis-Registrierung erforderlich

Bitte melden Sie sich an, um auf alle Artikel, Bilder und Funktionen zuzugreifen.

Unsere Inhalte sind ausschließlich Angehörigen medizinischer Fachkreise zugänglich. Falls Sie bereits registriert sind, melden Sie sich bitte an. Andernfalls können Sie sich jetzt kostenlos registrieren.


Kostenlose Fachkreis-Registrierung erforderlich

Bitte vervollständigen Sie Ihre Pflichtangaben:

E-Mail Adresse bestätigen
oder
Fachkreisangehörigkeit nachweisen.

Jetzt abschließen

Definition

Hydroxypropylcellulose ist eine Verbindung die zur Gruppe der Celluloseether gehört. Dabei wird sie durch eine chemische Verbindung aus natürlicher Cellulose gewonnen. Das gelblich-weiße Pulver ist gut löslich in Wasser.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 463)

Emulgator, Füllstoff, Stabilisator, Überzugmittel, Verdickungsmittel

Sie verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele aus. Sie wird vor allem auf folgenden Gebieten eingesetzt:

  • Desserts und Speiseeis
  • Soßen, Ketchup, Mayonnaise
  • Fischerzeugnisse
  • energiereduzierte Lebensmittel
  • Kuchen und Kekse

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer