Canthaxanthin

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

CAS-Nr. 514-48-3

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Definition

Canthaxanthin ist ein naturidentisch hergestellter, orangeroter Farbstoff. Er ist in Chloroform löslich und wird beispielsweise in Flamingofedern und Krabben sichtbar.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelfarbstoff E 161 g (s.a. Lebensmittelzusatzstoffe)

Hinweis(e)

Canthaxanthin ist ausschließlich für die französische Wurstsorte Saucisses de Strasbourg (max. 15 mg/kg) zugelassen. In der Schweiz ist E 161 g gar nicht zugelassen.

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer