Calciumtartrat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

CAS-Nr. 3164-34-9

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Definition

Calciumtartrat ist das Calciumsalz der Weinsäure. Dabei handelt es sich um eine geruchs- und farblose Substanz, die als natürlicher Inhaltsstoff in vielen Früchten vorkommt.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 354)

Säureregulator, Säuerungsmittel

Backtreibmittel

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer