Calciummalat, Calciumhydrogenmalat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Synonym(e)

CAS-Nr. 17482-42-7

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Definition

Calciummalat ist das Calciumsalz der Apfelsäure. Dabei handelt es sich um eine farblose Substanz.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 352)

Malate sind als Säureregulatoren für Obst- und Gemüsekonserven, Konfitüre, Marmelade, Gelee und Fruchtsäfte

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer