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Betanin

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Synonym(e)

Beetenrot; CAS-Nr. 7659-95-2

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Definition

Betanin ist ein aus der Roten Bete (Rote Rübe) gewonnener, rotvioletter und sehr gut wasserlöslicher Naturfarbstoff, einem Betacyan. Bei einem pH  >4 färbt sich Betanin rot. 

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelfarbstoff (E 162)

Autoren

Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

Autor: Prof. Dr. med. Peter Altmeyer