Ammoniumcarbonat

Autor:Prof. Dr. med. Peter Altmeyer

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Zuletzt aktualisiert am: 21.08.2024

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Synonym(e)

Ammonium carbonicum; CAS-Nr. 506-87-6; Hirschhornsalz; kohlensaures Ammonium

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Definition

Ammoniumcarbonat ist ein farbloses bis weißes Salz, das harte und wasserlösliche Kristalle oder Pulver bildet. Ammoniumcarbonate sind Salze der Kohlensäure und der Carbaminsäure.

Anwendungsgebiet/Verwendung

Lebensmittelzusatzstoff (E 503); die Substnz wird u.a. eingesetzt in:

  • Backtriebmittel, Säureregulator
  • Backpulver
  • Kakaoerzeugnisse
  • Kaffee- und Kakaoersatzprodukte

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